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黑木耳的營養價值 有益心腦血管疾病

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黑木耳的營養價值 有益心腦血管疾病

發布日期:2017-04-19 作者: 點擊:

黑木耳的營養價值

黑木耳本身并無特殊氣味,但因口感滑嫩爽脆,因此常是 許多料理當中的配角,而其中的膠狀物富含膳食纖維,具有高吸水力,讓人食用之后能 產生飽足感,也可預防便秘,再加上它還有許多豐富的營養成分,因此近年來也開始備受瘦身一族的喜愛。

1.無病養生、有病強身的天然食材

干燥的黑木耳,是中藥店不陌生的藥材之一,從降低外傷引起的疼痛,到內部的心血管 疾病預防,都可利用到黑木耳,難怪會有人稱它"養生萬靈丹"。

2.防止血管硬化,促進血液循環

在西方醫藥的研究當中發現,經常食用黑木耳,會使血液黏稠度降 低,并且由于黑木耳當中含有多達九種的抗凝血物質,與洋蔥、大蒜等辛香料類似,但 卻又不如它們一般具有刺激性,能有效預防或溶解血栓,緩和冠狀動脈粥狀硬化等相關癥狀。

3.降血脂,有益心腦血管疾病

黑木耳成分中的滑嫩膠質,除了口感極佳之外,其中 所含的酸性多糖體成份也是降血膽固醇和血脂肪的好幫手,難怪自古以來它就是老祖先愛吃的好"心"食物。也有 許多中 醫師會告訴曾做過心導管手術的病人,常吃黑木耳料 理,不僅可以預防動脈硬化,還能減少胸口郁悶、疼痛等不適現象。

在青春時期的少女或是年輕女性,常常會因為營養不均衡、不當的 減肥行為而發生令人感到頭暈眼花的貧血現象,而上了年紀的婦女,骨質容易大量流失 ,若是飲食稍有偏差,很可能就會造成骨質疏松癥。而在新鮮的黑木耳內,其鈣質含量是肉類的30~70倍,鐵質比肉類更高達100倍之多,因此不失為所有女 性和一般民眾補充鈣、鐵等營養素的最佳選擇。

5.刺激腸道運動,避免便秘

飲食當中多肉少蔬菜的人,或 是平時缺乏運動的長坐一族,常常都會面臨痛苦的便秘問題,而經常性便秘者,會因毒 素長時間停留在體內,流竄到身體各部位之后,便會引發許多問題,像是肌膚黯沉蠟黃、面皰暗瘡等,就是因體內累積了太多毒素所造成的。因此除了養成固定的運 動習慣外 ,也需要多吃富含膳食纖維的食物,以幫助腸道正常運作,像黑木耳就是有益腸道健康 的食品之一,而且根據研究發現,黑木耳中的膠質,可把殘留在人體消化系統的灰塵、雜質,吸附集中起來排出體外,有清胃、滌腸的作用,因此醫師特別建議從事 如理發師 、紡織工人、化工、礦場人員應多加食用木耳,以作為幫助排除身體廢棄物的保健食譜。

6.增加飽足感,減少食量

由于黑木耳當中,具有豐富的膳食纖維,而膳食纖維的特性,除了之前所提的 能 刺激 腸 道運動,幫助排便順暢之外,還有另一個特點,就是它的吸水性很強,像是干燥的 黑木耳,它的體積可比新鮮時縮小至十倍以上,因此可利用它的吸水膨脹性,來增加飽足感,借此達到減少及控制食欲的目的。黑木耳的這項特點,與目前市面上當紅的洋菜(也有人稱之為寒天)極為相同,不過洋菜雖然零熱量,但是卻不如黑木耳的營養價值來得高,像是之前所提到的高 鈣、鐵質;維生素B2的含量也是米、面和大白菜的十倍,比豬、牛、羊肉高3~5倍之多,是既可強身又不怕熱量過高的健康養生食品。(圖片來源:視覺中國)

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