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黑木耳蛋白質含量豐盛

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黑木耳蛋白質含量豐盛

發布日期:2019-05-29 作者: 點擊:

黑木耳有利心腦。黑木耳因蛋白質含量豐盛,被譽為“素中之葷”。食用菌廠家,它補養潤燥、養血益胃,所含的多糖體、腺苷可降血糖、降血脂;所含磷脂質能補腦;其間的纖維素和膠質有助于收拾消化系統,素有“腸道清道夫”的美稱。新鮮的黑木耳呈半透明膠質片狀,耳形不規則,薄而有彈性,背部有極細絨毛,呈黑褐色或茶褐色。平常買回家的黑木耳一般都是干的,泡發、開水焯燙后食用更安全,夏天食用與蒜泥、辣椒涼拌即可。


地耳補鐵、鈣。地耳的耳片彎曲、厚而有層次,呈黑褐色或黑色,因常與發菜結伴生長,并稱為“姊妹菜”。雖然地耳全體營養價值比黑木耳差些,但它的氨基酸含量高于黑木耳,且富含多種維生素和鋅、鐵、鈣等礦物質,是缺鈣癥和缺鐵癥的彌補食物。平日吃地耳時可與豬骨分配煮老火湯,適合有頭暈、疲倦乏力、目炫耳鳴、心悸癥狀的人群,中風、冠心病和糖尿病患者也可食用。但脾胃虛寒、腹瀉者、產后婦女、寒性痛經以及月經期間不宜多食。

食用菌廠家

毛木耳降血脂。毛木耳外形與黑木耳相似,葉片比黑木耳大且厚,不和長滿絨毛。據日本研討報道,毛木耳背部絨毛富含有較強抗凝血和降血脂效果的多糖,是抗腫瘤活性最強的六種藥用菌之一。與黑木耳不同的是,毛木耳泡發后質地硬而脆、耐嚼,適宜切絲食用,涼拌時有“樹上海蜇皮”之稱,適宜心腦血管疾病、結石癥患者及缺鐵的人。


但需注意的是,地耳、毛木耳價格便宜,許多商販用來假充黑木耳。購買時,要看清木耳特征,黑木耳不和絨毛細膩,呈灰白色,地耳正面多為紅褐色,不和泛黃,毛木耳不和絨毛多且長;黑木耳個頭小、耳片薄,而地耳、毛木耳個頭大、耳片厚。


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